La Morita
$189Res madurada 160 g, queso amarillo curado, cebolla caramelizada en piloncillo y salsa de morita ahumada.
PICOR ●●○
DESDE 2014 · ROMA NORTE, CDMX
LA HAMBURGUESA
CON ALMA
MEXICANA
Carne madurada 21 días, pan de brioche horneado cada mañana y salsas de chile morita, habanero y guajillo hechas en casa. Nada congelado, nada apresurado.
4 sucursales
CDMX · GDL · MTY · PDC
12 salsas
TODAS DE LA CASA
4.8 / 5
2 340 RESEÑAS
LAS FAVORITAS DE LA CASA
Nueve hamburguesas fijas, dos rotativas cada mes. Estas tres son las que nunca podemos quitar de la pizarra.
Doble Habanera
$239Doble carne 320 g, queso Chihuahua, cebolla morada encurtida y salsa de habanero con naranja agria.
PICOR ●●●
La Michoacana
$199Res 160 g, aguacate criollo, queso Oaxaca gratinado, jitomate de Morelos y aderezo de cilantro.
PICOR ●○○
POR QUÉ SABE DISTINTO
Cuatro reglas que no negociamos, ni en la hora más llena del sábado.
01
Molienda del día
Paleta y costilla de res de Chihuahua, molido grueso cada mañana. Nada que lleve más de doce horas en la cámara.
02
Pan de la esquina
Brioche horneado a dos calles del local. Llega caliente a las seis de la mañana, seis días a la semana.
03
Salsas de la casa
Doce salsas, cero botellas industriales. Tatemamos los chiles a mano y molcajeteamos por lotes pequeños.
04
Plancha, no parrilla
230 °C de hierro, una sola vuelta y sin presionar. Así se forma la costra y se queda el jugo dentro.
NUESTRA HISTORIA
EMPEZAMOS CON UN ANAFRE Y DOS SARTENES
En 2014, Alejandra Burgos y Nicolás Novoa vendían hamburguesas los viernes en una banqueta de la colonia Roma. El nombre salió de juntar sus apellidos y de las bromas de los vecinos. Once años después seguimos moliendo la carne el mismo día y tatemando los chiles a mano.
Hoy somos 68 personas en cuatro ciudades, con los mismos proveedores de siempre: res de Chihuahua, jitomate de Morelos y queso de Chiapas.
CONOCE AL EQUIPO →LO QUE DICEN EN LA MESA
★★★★★La Doble Habanera pica de verdad y aun así quieres otra. El servicio en Roma Norte es rapidísimo, incluso lleno.
★★★★★Pedí el kit para casa y quedó igual que en el local. Las instrucciones son claras y la carne llegó perfectamente fría.
★★★★☆Las papas con chile y limón son lo mejor de la ciudad. Le quito una estrella porque el sábado hay fila de media hora.
HORARIOS
Lunes a jueves12:00 – 23:00
Viernes y sábado12:00 – 00:30
Domingo12:00 – 22:00
Días festivos13:00 – 22:00
Cocina cierra 30 minutos antes. Últimos pedidos a domicilio: 22:45.
RESERVA O PIDE A DOMICILIO
Grupos de hasta 20 personas con reserva previa. Entregamos en Roma, Condesa, Juárez, Doctores y Del Valle en menos de 40 minutos.
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